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2 réponses
Bonjour Yannick,
La pâte à pain monte essentiellement durant la pousse/le pointage et ne gonfle pas beaucoup lors de la cuisson au four.
Le fait que votre pain ne monte pas lors de la cuisson est aussi lié à l'utilisation du levain, qui permet d'obtenir des pains plus savoureux, mais un peu plus compacts.
Ajoutez peut-être un peu de levure de boulangerie ordinaire à votre pâte à pain, ou bien une demi cuillerée de bicarbonate de soude pour booster sa pousse une fois enfourné.
