Pâte brisée classique

Bonjour! De ma part j'ai applique la recette la paye est excellente

On ajoute l'eau au moment où l'on fait la pâte, lorsqu'on a bien incorporé le beurre à la farine. Cela lui donne de l'élasticité.

vous l'avez trouvée difficile à faire car il y a - à mon avis - une erreur : le jaune d'oeuf. Ma mère m'a appris à faire la pâte brisée : farine - beurre ramolli (poids = la moitié du poids de farine) une pincée de sel et un peu d'eau que l'on dose au jugé : lorsque la pâte est élastique, souple et ne colle plus aux doigts, elle est prête. La laisser reposer dans un film plastique au réfrigérateur au moins 30 ' (cela évite qu'elle ne se rétracte à la cuisson) et l'étalier sur un plan de travail légèrement fariné. Vous verrez, après quelques tentatives, on y arrive très bien. Bonne dégustation

Elle a l'air bonne

A quoi sert l'eau ? À se laver les mains ? Hihihi . Je plaisante bien sûr !

bonjour! Moi de mon coté pour une pate brisée croquante et presque feuilletée, je mets 200gr de farine pour 100gr de beurre mou et un peu d'eau et de sel. Je me régle en eau en fonction de la pate. Je mets la farine dans une terrine et ensuite j'y coupe le beurre en petits morceaux et je mélange avece sel et eau. je pétris avec mes mains et laisse reposer très peu. J'étale ma pate et ensuite je la plie en trois comme pour une pate feuiiletée et l'étale à nouveau.... le tour est joué!! Essayez!!!

Bof! Niveau goût c'est correct mais la pâte est très difficile à travailler.
La 1ère fois je l'avais mise au frigo et elle est ressortie dur comme de la pierre. Je l'avais retravaillé avec de l'eau mais le résultat n'était pas top.
La seconde fois j'ai préféré la laisser reposer à température ambiante mais pareil très dure à travailler et pour la faire glisser dans le plat, mission impossible! Elle casse de partout.
Une fois rassemblé les petits bouts comme un puzzle et une fois cuite, la pâte n'est pas mauvaise en goût mais ça ressemble à un biscuit sablé qui s'émiette très facilement. C'est friable trop friable.
Il me restait un tout petit peu de pâte, j'ai rajouter du beurre pour la travailler à nouveau et déjà la texture me semblait bien mieux. Je pense qu'il y a un souci dans le dosage des proportions.
Je vais chercher une autre recette....

Avis
J'ai utilisé la même recette mais je n'ai pas ajoutée le jaune d'oeuf et c'est aussi bon .Il faut peut être juste un peu plus d'eau pour relier la pâte.

Ma suggestion : Rien

Elle est très bonne la pâte. J'y ai rajouter de l'herbe de Provence pour plus de goût. Mais sinon elle est bonne

Simple! Je rajoute juste un peu d'eau pour fraiser plus facilement.

Difficile à étaler, s'émiette a la sortie du frigo ...bof ! Pourtant je l'ai travaillée, mais aucune indication sur la quantité d'eau à utiliser, ni à quel moment, ni sur la cuisine... Dommage !

Une pâte vraiment pratique à faire. Cependant ne pas oublier de parler de l'utilité de l'eau froide ! En effet quand la pâte sort des deux heures de repos au frais, elle est relativement dure. C'est là qu'interviendra l'eau froide.

par contre je trouve que cela donne deux pates ...

Très bonne recette ! Je l ai réussi du premier coup .

Parfaite
Facile, rapide, excellente !
Juste impeccable !
Merci pour cette excellente recette.
J'avais un plat de 24-26cm, la quantité était parfaite.

Christelle, je me demande si tu as assez travaillé ta pâte à la sortie du frigo ?

Reussis
Super recette , jlai suvis et resultat jai une pate reussis
Ma suggestion : je vous la suggere

Super-bien beurrée

parfait

5/5
Pâte excellente de 4 à 6 personne, ultra facile à faire !
Je tient à précisé que c'était la première fois que j'en faisait.

Merci pour cette recette !