Tarte flambée alsacienne (Flammekueche)
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/335865-tarte-flambee-alsacienne-flammekueche
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Délicieuse malgré un petit manque de cuisson de la pâte dans le milieu
Ma suggestion : Perso, j'aime bien avec un peu de gruyere, et un petit coup sous le grill du four
un régal, rien à changer
absolument délicieux....vite fait, ne rien changer à la recette
C'est parfait, on ne change rien!
meilleure que dans le commerce. Je fais la pâte dans la machine à pain à l'avance, puis je garnis au moment du repas.
première fois que je fais et très bon je fais revenir les oignons avec les lardons plus digeste
je referais
pas mauvais, j'ai remplacé le porc par des lardons de volaille fumés .
Alsacienne de souche, je suis désolée la Flammekueche a toujours été faite avec de la pâte a pain!!!!!!!!!!!! sinon c'est une autre recette
Facile à faire, et aussi bonne qu'en Alsace
Ma suggestion : La cuisson peut être réalisé dans un four à pizza (type four à pierre). C'est encore meilleur, et particulièrement rapide : 5 minutes pour une tarte de 30 cm
La prochaîne fois que je ferais cette recette je n'ajouterais pas de sel car, les lardons sont assez salé!!
aussi je dois ajouter que j'ai cuit legèrement les oignons avec 1 cuillère à soupe d'huile afin de les rendre plus digèste.
Pour le reste je n'ai rien changé et nous nous sommes bien regalés!
Une variante : essayé avec une pâte feuilletée (ne pas oublier de répasser le rouleau à patisserie pour la rendre plus fine!)
UN REGAL pour les papilles!!
Et si on tentait d'améliorer encore un peu ?
Ma suggestion : La recette est bonne... sauf que nos aïeules utilisaient la crème provenant de leurs vaches laitières au dernier moment, c'est à dire lorsque cette dernière avait déjà un petit goût aigrelet. Le lard fumé alsacien de mon enfance était également TRES FUME, façon lard "forêt-noire"...
La recette proposée est bonne, mais essayez donc de préparer la garniture quelques heures avant de confectionner vos tartes flambées... Mélangez fromage blanc+crème épaisse+oignons en fines lamelles+un tour de poivre noir+un peu de muscade râpée+une pointe de sel(pas trop, à cause du lard!)+des lamelles de lard très fumé(la couenne doit être presque noire!) et, enfin... de la moutarde condiment (non forte)! C'est cette dernière qui donnera cette pointe d'acidité qu'avaient les Flammeküche de ma grand-mère! Vous mélangez tous les ingrédients et les mettez au frais pendant trois ou quatre heures. Les parfums des divers ingrédients vont alors se communiquer à toute la mixture. Et n'oubliez pas: les tartes flambées d'antan n'étaien jamais rondes, mais rectangulaires! Elles étaient toujours servies sur une planche sur laquelle on découpait une bande de tarte pour chacun des convives. La pâte était fine et chacun pliait en deux sa part de tarte(garniture à l'intérieur) pour la manger avec les doigts! Jamais de fouchette et seulement un seul couteau, au milieu de la table! Avec un vin blanc d'Alsace sec ou plus communément, une bière bien fraîche! Güata appétit!
Pas besoin de beaucoup de temps pour ce plat.Avec une pate toute faite il suffit d'ajouter la garniture.Pour ma part,je préfère la préparer moi mème.Remporte toujours autant de succès.C'est plutot un plat d'hiver.
Ma suggestion : TRES BON SIMPLEMENT AVEC UNE SALADE.ECONOMIQUE.
Le goût m'a rappelé celui des flam de mon alsace natal.
Ma suggestion : Si vous pouvez la cuire au feu de bois, c'est meilleur.
Repas léger et facile à faire, délicieux accompagné d'une salade !
C'est exactement celle que je dégustais chez un ami en Alsace, mais j'avais perdu les proportions, et mon ami étant décédé...
J'ai suivi l'avis d'un internaute en faisant cuire doucement à la poële les oignons et les lardons (ce qui m'a permis de décongeler ces derniers). J'ai oublié de mettre la cuillère à café de farine, mais ça n'était absolument pas gênant.
Ma suggestion : En préparer deux d'un coup et en congeler une !
La recette est parfaite, elle correspond exactement à la tarte traditionnelle.
Ma suggestion : Eviter de boire du vin avec la tarte: c' est plus lourd à digérer. Il vaut mieux boire de la bière, d'ailleurs le flammekueche était une spécialité dans la partie brassicole du Bas-Rhin et quasi inconnu dans la partie vinicole (Sud de Strasbourg et tout le Haut-Rhin) jusqu' à il y a une bonne trentaines d' années.
Recette facile et sympa !
Ma suggestion : Faire revenir préalablement oignons et lardons. La prochaine fois j'essaye d'ajouter une herbe aromatique, de l'origan ?