Sauce mousseline légère

J'ai l'impression d'incohérences dans la recette qui dans un premier temps n'évoque ni beurre ni cuisson.
Pour moi d'un côté on décrit une sauce mousseline froide jaunes d'oeuf moutardes fromage blanc, blancs d'œufs en neige et de l'autre une sauce hollandaise chaude (donc avec jaunes d'oeuf et beurre) dans laquelle on incorpore des blancs d'œuf en neige (malheureusement je n'ai pas trouvé comment on fait pour ne pas faire dissocier la hollandaise ou retomber les blancs d'œufs en neige)

J'ai l'impression d'incohérences dans la recette qui dans un premier temps n'évoque ni beurre ni cuisson.
Pour moi d'un côté on décrit une sauce mousseline froide jaunes d'oeuf moutardes fromage blanc, blancs d'œufs en neige et de l'autre une sauce hollandaise chaude (donc avec jaunes d'oeuf et beurre) dans laquelle on incorpore des blancs d'œuf en neige (malheureusement je n'ai pas trouvé comment on fait pour ne pas faire dissocier la hollandaise ou retomber les blancs d'œufs en neige)

Super merci

J'adore !

Super j ai remplacé le persil par la ciboulette

pour un regime tres bonne recette

c'st facile

Très bonne la seauce et surtout très gigeste...
Merci

Bien expliqué

Sauce légère et gourmande et digeste, un régal ! Je l’ai fait avec un fromage blanc à 0% et de l’échalote surgelée pour accompagner des asperges, parfait !

Faite aussi avec petits suisses et crème fraîche
Excellente et très légère

c'est TOP

très facile à faire, légère et délicieuse, peut être améliorée en y ajoutant des aromates