Nage de Saint-Jacques aux langoustines

Nagez petites !
Je fais cette recette chaque fois que j'ai de nouveaux invités et chaque fois ce ne sont que des compliments.

Réponse à Catherine
Un vin blanc type Chablis, Pouilly, Muscadet, Roussette, Côtes de Gascogne, Blanc de Loire ou de Vendée fera parfaitement bien l'affaire.

Le vin?
Bonjour, pourriez-vous me dire quel vin utiliser avec ce délicieux plat ? Merci.

Réponse à Peter
Il faut lire : 1/2 litre de crème fraîche.

1/2 de crème fraîche...
Excusez-moi mais quand vous dites 1/2 de crème fraîche, c'est un demi quoi ?
Ça représente quelle quantité (je suis un peu novice...) ?
Merci.

Exquis
Réalisé pour Noël. Les invités sont partis avec la recette. Tout simplement divin. Je la referais sans hésiter. Merci infiniment pour cette recette.

Pas si facile !
C'est très bon mais pas si facile pour une débutante, j'ai bricolé pour la sauce, vous devriez dire qu'il faut à nouveau mixer, le mien n'est pas très puissant, j'ai passé au bon vieux moulin à soupe, puis il faut encore passer au chinois pour une sauce veloutée.
Ma suggestion : C'est très bon mais j'ai mis plus d'une heure et autant pour la vaisselle aussi, je conseille de le faire la veille.

Réponse à Florence
Vous avez raison de le signaler - Il est évident qu'il faut chinoiser la sauce avant de la verser dans les cocottes

Le chinois
La recette est très bonne et facile à faire.
Ma suggestion : Mais pensez à passer la sauce au chinois avant de la mettre dans les ramequins car il reste des morceaux de carapaces de langoustines.

Conseil
Très bonne recette en entrée ou en plat principal avec du riz.
Ma suggestion : Je l'ai faite plusieurs fois et le meilleur résultat que j'obtiens est de passer au chinois avant de mettre les tomates, ce qui permet de supprimer tous les petits morceaux de coquilles.

Excellent
Je l'ai servi le jour de Noël, en entrée sans riz, c'était délicieux.
Ma suggestion : Précuire les carottes à l'eau ou à la vapeur car malgré une longue cuisson à la poêle les miennes sont restées un tout petit peu résistantes au mixeur. J'ai laissé les noix de saint Jacques entières et les ai cuites pendant 25 minutes environ à four très chaud. Encore meilleures réchauffées : vous pouvez donc les préparer à l'avance.

Quel régal !
Quel régal ! Quel fumet ! Merci beaucoup pour cette recette que j'ai réalisé pour la première fois au réveillon de Noël. En suivant bien les étapes, ce n'était pas très difficile.

La veille ?
J'aimerais faire cette recette pour Noël, mais puis-je la préparer demain et la mettre au four le 25 ?

Réponse à Marie
Il n'y a aucun problème. Vous pouvez utiliser vos queues de langoustes et réchauffer au moment.

Question
J'aimerais savoir si je peux faire cette recette avec des queues de langouste congelées et des saint-jacques, et si je peux préparer cette recette la veille pour n'avoir qu'à la passer au four. Merci.

Réponse à Nicolas
Il n'y a aucun souci pour réaliser ce plat en plat principal, en augmentant les proportions et en ajoutant, effectivement, riz et poireaux.

Plat principal ?
Bonjour, j'aimerais savoir s'il était possible d'aménager cette recette pour en faire un plat en sauce, accompagné de riz et d'une fondue de poireaux par exemple ? Merci beaucoup par avance de vos réponses.

Infos
Je voulais savoir si je peux passer au chinois après avoir mixer les coffres ? Mais également : je les fais suer avec quoi les légumes ? Une petite dernière : puis-je faire également la préparation de beurre émulsionné à l'avance ? Merci d'avance de vos réponses. Je vais me lancer pour une première le 24 !

Remarquable
Ne pas hésiter à passer deux fois la sauce au chinois. Nous nous sommes régalés et j'ai décidé de mettre cette recette au menu de Noël. Merci.

Merci Bernard
J'avais pensé aussi à la lotte ou des filets de soles roulés... Cela ferait une belle présentation. Allez ! Je me lance, c'est décidé !