Boeuf bourguignon
Pierre
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eliane-i2 Messages postés 107 Statut Membre -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/315503-boeuf-bourguignon
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C Le Top Du Top Excellent
Ma suggestion : Ras
Très bonne recette.
Trop bon. Je n'ai pas fait mariner mais je l'ai fait la veille. C'était excellent. A faire et refaire. Merci
Je n'ai rien changé,c'était parfait.
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Ma suggestion : 1,300kl est suffisant .
Facile, rapide à préparer. Faite sans mariner avant et j'ai ajouté une carotte.
Ma suggestion : Ajouter une carotte.
Ma suggestion : Il faut de la viande de bœuf du vin même bas de game des carotte coupe en rond 1 oignon des clous de girofle du thym et du laurier et surtout le faire mariner une journée et une nuit c meilleure accompagné d'une purée fait maison ( passer au moulin à l'ancienne )
Merci pour cette superbe recette, tout le monde a adore :)
Un Bourguignon ne se laisse pas faire comme ça ! Il faut préparer la marinade comme le signale Jen Phi G. J'ajoute toujours quelques grains de coriandre et de genièvre.
Ma suggestion : Faire cuire la couenne entière : ça donne du liant ! Pas de bouillon de boeuf : du vin ou mieux encore des lies de vin. Sur le viande singée qui rissole le vin de la marinade et essayer de flamber pour ôter l'acidité. Pour terminer, lier avec du cacao non sucré : couleur, liant et goût délicat.
Marinade
Ma suggestion : Il Faut Absolument Que La Viande Marine Dans Du Vin Des Oignon Ciseler Des Carotte Et Un Bouquet Garnie
Très bon.
Ma suggestion : Je rajoute une cuillère à soupe de miel et c'est au top.
Faire mariner 24 h dans le vin rouge.
Pas de vrai bourguignon sans faire mariner la viande 24 ou 48 h dans le vin rouge (pour 2 kg de viande : un litre de Bourgogne passe-tout-grain bien charpenté)
Ma suggestion : Cuisiner la veille (meilleur réchauffé). Égoutter les morceaux de viande, les séche et les fariner avant de les faire revenir comme dans la recette donnée. Avant le beurre manié,verser 2 cuillères à soupe d'arôme PATRELLE pour donner une belle coloration brune à cette sauce au vin rouge(l'arôme Patrelle se trouve dans les épiceries fines).
Bonne recette
Ma suggestion : J'ai rajouté de la farine
Quelques carottes et champignons un peu plus de vin c'est super bon.
Très bon mais sauce un peu liquide, prévoyez un peu plus de farine et j'ai ajouté deux carottes.
J'ai adoré ce plat moi qui ne suis pas une grande cuisinière je l'ai réalisé avec facilité. Résultat : il n'y en avait pas assez au goût de mon ami. Je la conseillerai !
Ma suggestion : Augmenter les portions juste pour les grands mangeurs.