Le gâteau des rois provençal

Quelle levure ?
De quelle levure parlez-vous ? levure de boulanger en cubes, levure de boulanger sèche et dans ce cas quelle quantité ? Merci.

Réponse à Louise
Ma suggestion : Quand une pâte préparée avec de la levure de boulanger ne gonfle pas, c'est que le sel a été directement en contact avec la levure. Je vous conseille donc de déposer les oeufs en avant dernier puis le sel sur ceux-ci.

Chapeau !
Je l'ai faite avant hier et on l'a mangée hier, c'est un régal, merci pour cette recette, toute ma famille a bien aimé.

Réponse
Je ne sais pas quoi vous répondre, je fais cette recette depuis des années et à chaque fois j'ai le même résultat que sur la photo et je la prépare exactement comme je l'ai indiqué. Ou bien c'est votre levure qui a un problème ou bien vous ne l'avez pas assez travaillé.

J'ai raté
La pâte n'a pas levé ; le résultat était très compact et sans beaucoup de goût. Pourquoi ? Merci.

Réponse
Ca ne peut être que la levure boulangère, est-ce que vous avez respecté le dosage ? A part ça je ne vois pas pourquoi, vu que le temps de repos est très long et bénéfique pour que la brioche monte.

Problème
La pâte n'à pas asser gonflé à la cuisson. Pouyrquoi ? Merci.

Réponse
Pour le sucre en grains, je l'achète à Carrefour, la marque Beghin-Say, sinon prenez du sucre normal et concassez-le, ça marche aussi bien.

Sucre en grains
La brioche des rois de mon enfance... que je vais faire très vite. Mais où trouver du sucre en gros grains ?

Réussi !
J'ai tenté... et réussi !
Merci car je tenais à essayer une recette de gâteau des Rois et surtout une brioche des Rois comme on l'a fait ici en Provence.