Saumon entier en portefeuille

Laurent -  
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  1. Patrick
    Reirer la peau
    A la fin de la phase 1 : laisser refroidir le poisson dans le court-bouillon, puis retirer la peau avec un couteau. Le plat peut être préparé le jour-même ou la veille.
  2. Marion
    Peau du saumon
    On doit enlever la peau des 2 côtés. Comment faire pour ne pas abîmer le saumon et combien de jours à l'avance peut-on le préparer ? Merci.
  3. Patrick
    Accompagnement
    La sauce normalement utilisée est la mayonnaise qui est mélangée avec la macédoine de légumes.
  4. Magali
    Question
    Je souhaite réaliser cette recette pour Noël en entrée. Je voulais savoir si l'accompagnement d'une mayonnaise serai nécessaire. Que me proposez-vous comme autre sauce ? Merci d'avance.
  5. Tandarma
    Saumon en portefeuille
    C'est une recette délicieuse, mon mari l'adore. J'ai ajouté de la salade.
  6. Laurent
    Très bien
    Après avoir mangé avec mon beau-frère le saumon en portefeuille (si bien préparé par ma belle-mère), je peux vous dire que c'est une recette digne d'une grande cuisinière.