Pesto alla genovese

Excellent
Excellente recette.
Ma suggestion : J'ai remplacé l'huile d'olive italienne par de l'huile tunisienne bio et le fromage est celui de nos campagnes. Je pense que le goût, accompagné d'un excellent vin muscat sec de Kélibia(Tunisie) est un pur régal.

Quel arôme !
Un merveilleux parfum, une douceur exquise au palais et de plus, très simple à réaliser. Je n'achèterai plus jamais de pesto tout préparé. Bravo.

Bravo
Voilà une bonne recette de pesto. Bravo.

Le vrai pesto ne se fait pas au mixeur
Il ne faut pas faire le pesto au mixeur, le résultat est moins goûteux. Le fait d'écraser les feuilles au pilon exalte les saveurs du basilic. La vraie recette traditionnelle se fait ainsi, au mortier, jamais au mixeur.

Au mixeur
Ma suggestion : Au mixeur, c'est plus rapide. Mettez préalablement le bol du mixeur à refroidir : cela évitera que la préparation noircisse. Les pignes donneront plus de goût si légèrement chauffés dans une poêle.

Bac à glaçons ?
Merci de votre suggestion. Si je comprends bien, vous le congelez en petites parts, en somme ? Merci.

Conservation
Ma suggestion : Pour conserver le pesto, je le place dans des bacs à glaçons individuels que je peux utiliser au fur et à mesure des besoins.