Flan de potiron
Sylvie
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michelle-s19 Messages postés 6 Statut Membre -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/309005-flan-de-potiron
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Délicieux. A refaire!
Très bonne recette!
J'ai rajouté 2 cuillères à soupe de Maïzena pour que la consistance soit un peu plus épaisse.
Je referai cette recette mais sans le zeste de clement aire qui je trouve détonne par rapport au reste!
Cette recette est EXCELLENTE. Je l'ai faite à Noël pour accompagner un rôti de chapon farci aux clémentines. Ce flan de potiron, avec son zeste de clémentine était tout indiqué ! J'ai servi sur assiettes 2 tranches de rôti, quelques marrons réchauffés avec le rôti (30 min. avant la fin de la cuisson de celui-ci) et un flan de potiron. C'était joli, délicieux et original. Cela a eu beaucoup de succès. C'est une recette que je referai sans hésiter. De plus j'ai bien l'intention d'utiliser la même recette de base (oeufs et crème dans les mêmes proportions) avec des légumes différents (même poids) . Félicitations et merci à l'auteur de cette recette !
Ma suggestion : Surtout, NE RIEN CHANGER A LA RECETTE, qui est très fine et très légère telle quelle. Veiller seulement à mettre un peu moins de zeste de clémentine si celle-ci est grosse (afin de ne pas déséquilibrer l'équilibre des saveurs) et utiliser des clémentines de qualité (clémentines corses, par exemple). Pour démouler plus facilement, en plus de bien beurrer les ramequins, j'ai mis au fond de chacun d'eux un cercle de papier sulfurisé beurré et passé un couteau tout autour des ramequins au moment du démoulage pour le faciliter. Pour faciliter mon organisation et ne pas avoir non plus de problème de stockage au réfrigérateur, j'ai cuit la chair de potiron la veille (cela ne prend pas de place au frigo.) et j'ai cuit les ramequins de bonne heure le lendemain matin. A la sortie du four, je les ai couverts d'une feuille de papier alu et laissés ainsi jusqu'au moment de les réchauffer (toujours au bain-marie et toujours couverts d'un papier d'alu, sur une 2ème grille glissée au four au-dessus de mon rôti) 30 min. avant la fin de cuisson de celui-ci (et en même temps que je mettais les marrons eux aussi à réchauffer).
J'ai changer un peu la recette avec ce que j'avais, c'est à dire un peu moins de crème. Juste parfait!
Très bonne recette. Facile à faire et délicieux.
Ma suggestion : Je l'ai servi avec une dinde farcie.
Je n'ai pas aimé, c'est trop fade.
Excellent en combinant les modifications suggérées par les internautes : blancs en neige, moitié moins de crème, une bonne cuillerée à café de Maizena, un oeuf en moins.
Ma suggestion : Ajouter des oignons et des lardons grillées (lardons fumés et poitrine salée à parts égales).
Très onctueux et léger! A la place de la crème, j'ai fais une béchamel sans remplacer les autre ingrédients !
Recette au top qui fait sensation auprès des convives. Pour la présentation, j'ai planté une chips de jambon cru dans le flan. C'était très appétissant.
Seul petit bémol : au démoulage, la préparation reste un peu collée au fond du moule malgré un bourrage minutieux des ramequins... Quelqu'un aurait-il une idée pour éviter ça ?
Merci par avance pour vos suggestions !
Léger, le goût de la clémentine ressort bien. J'ai du par contre cuire le potiron avec un fond d'eau et à couvert, en plus du beurre noté dans la recette.
Ma suggestion : C'est plutôt une mousse et non un flan.
Très bonne recette je n'ai rien changé et c'était parfait !
Ma suggestion : J'ai accompagné ce flan avec le magret de canard à la crème de cassis, un régal !
Très bon, même sans la muscade (je n'en avais pas). Et c'est très léger.
Ma suggestion : Vous pouvez diminuer la quantité d'oeuf (moins un) et remplacer par une petite cuillère de Maïzena. Mettre de la crème allégée. La super astuce est de faire cuire les flans 5 minutes au micro-ondes dans des ramequins (percer le film micro-ondes avec une aiguille).
Cette recette est simple à faire . En ce qui me concerne, je trouve qu'il y a peut-être un petit peu trop de crème fraîche.
Ma suggestion : Battre les blancs en neige et mettre moitié de crème.
Oui, il faut le peler.
Faut-il peler le potiron ? Merci de votre réponse.
Pour le repas de Noël j'ai servi les flans avec une dinde (farce aux fruits secs, sauce au miel) et des marrons. Tout le monde s'est regalé !
Ma suggestion : Par contre je n'ai pas osé demouler les flans, je les ai servis dans les ramequins.
Ce n'est pas mauvais mais cela n'accompagne pas vraiment une viande, je trouve.