Rougail de saucisse

Repas copains
L'avantage de ce plat, c'est qu'il peut être préparé la veille, pour rester dans l'exotisme, on peut faire en entrée un avocat et en dessert, une crème brûlée à la vanille de la Réunion.
Ma suggestion : Rien à rajouter.

Très bon
Je l'ai faite avec des chipolatas et des merguez. C'était également très bon.

Tomates fraiches !
Ma suggestion : Bonjour,
je ne suis pas des antilles mais de l'île de la réunion. Les recettes créoles se ressemblent plus au moins. Et les rougails se fait avec des produits frais. Les tomates en boites c'est pas top il faut mieux utiliser des tomates fraîches, c'est bien meilleur. Je conseille donc d'utiliser des tomates longues qui sont faites pour les cuissons.

Pas assez cuit.
Je ne pense pas que les saucisses soient assez cuites, elles paraissent bien pâles sur la photo. Quand à mettre en accompagnement du blé au lieu des traditionnels haricots rouges et du riz, ça m'agresse.
Ma suggestion : Les morceaux de saucisse doivent avoir une belle couleur dorée-marron après cuisson avant d'incorporer les tomates. Meilleure que la saucisse de Toulouse pour cela : la saucisse dite de ménage, fumée. Essayez !

Un délice pour tous
Très très bon.
Ma suggestion : Pour accompagnement du riz c'est parfait j'ai ajouté dans l'eau de cuisson du circula et paprika c'est délicieux et très beau visuellement.

Super
Un régal même les difficiles des oignons ont adoré.
Ma suggestion : Sans piment c'est déjà très assaisonné, j'ai ajouté deux clous girofle cela relève le goût et n'ayant pas de saucisse morceau j'ai fait avec chipolatas c'est très très bon.

Simple et bon
Pas besoin de piment de cayenne
ne pas ajouter d'huile les saucisses sont assez grasses

Ma suggestion : Avec des diots de Savoie c'est meilleur ca donne un petit gout fumée.

Un délice

Très bon
Plat original facile et super bon même pour les enfants.

Pas mal
Ma suggestion : Je préfère avec des saucisses fumées, pas trop grasses, un chouïa plus d'ail, une pincée de thym et une feuille de laurier, à défaut des quatre épices.

Facile à faire
Un plat rapide et délicieux, relevé d'une pointe de piment, humm !
Ma suggestion : Je le fais avec 2 sortes de saucisses : un vrai régal !

Excellent.
Je suis satisfaite de la recette donnée, mon mari et mon fils ont appréciés ainsi que moi-même.
Ma suggestion : Je l'ai accompagné de riz, mais la prochaine fois je vais essayer des spaghettis.

Très bon
Super bon et très facile a faire.

Très bon !
Facile, rapide, pas cher.

A faire
Recette très bonne.
Ma suggestion : Je la fais depuis très longtemps mais je mets de la mekta et des piment oiseau, accompagnés de haricots rouges et de lentilles.

Plus d'épices
Ma suggestion : J'ajoute un peu de massalé, du gingembre et du curcuma.

Piment
Le rougail de saucisse est un des plats traditionnels et préférés des Réunionnais.
Ma suggestion : Au lieu du piment de Cayenne, il serait souhaitable pour rester dans la tradition d'y ajouter du piment de La Réunion ou des autres îles Mascareignes (Rodrigues ou Maurice) pour rester dans la région de l'Océan Indien.

Blanchir les saucisses
J'ai vécu à la Réunion. Je blanchis d'abord les saucisses dans l'eau bouillante pour enlever l'excédent de graisse et je termine la cuisson au four, les saucisses recouvertes de la préparation tomates-oignons-piments-gingembre revenus dans la sauteuse. C'est délicieux et moins gras.

Ma recette
Étant réunionnaise et vivant à la réunion, je vous donne ma recette.
Ma suggestion : Faire revenir les saucisses, les épices avec du piment, des tomates et du safran, et laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que le rougail ait une jolie couleur et que les épices soient fondues. Accompagner d'un riz blanc.

Variante
Ma suggestion : Moi, je fais bouillir 2 ou 3 minutes les saucisses entières et piquées pour qu'elles se dégraissent, puis je les coupe en morceaux et les repasse à l'eau bouillante 2 minutes. Elles restent fermes. Pour la sauce, je mets du safran ou curcuma, du gingembre et du piment.