Gaspacho andalou

A refaire.
Très très bon même mes invités ont aimés mais la prochaine fois je mettrais moins de mie de pain. Je trouvais le gaspacho un peu trop épais et son passage au chinois n'y a rien changé.

Délicieux.
J'ai respecté la recette, un délice.

Ne pas utiliser d´oignons
Ni oignons, ni échalotes. Les ingrédients sont : tomates, pain, 1 poivron, 2 petites gousses d´ails, huile d´olive, vinaigre, sel.
Ma suggestion : Le concombre est un ingrédient facultatif. Tout le monde ne l'utilise pas. Moi je ne le fait jamais.

Très bon
Très bonne recette, très agréable en été.
Ma suggestion : Dans la garniture, ajouter aussi des croûtons de pains revenus dans l'huile d'olive.

Améliorer la garniture
Très bonne compilation à mon goût.
Ma suggestion : Pour en faire une entrée un peu plus sophistiquée j'enrichis la garniture à rajouter par des petits croûtons à l'huile d'olive, de l'oeuf dur en petits morceaux et je roule de petites boules de chèvre frais dans de la tapenade (il exista aussi chez Casino des boules de chèvre farcies à la tapenade, plus simple !)

Excellent
J'ai fait cette recette pour la première fois et ma belle-mère me l'a déjà piquée ! C'est qu'elle était vraiment au top ! Je confirme, nous nous sommes régalés !

Recette personnelle
Ma suggestion : Je mixe tous les ingrédients bien lavés, sans eau ni sucre et ensuite je tamise le tout, ce qui enlève peau et pépins. Je mets aussi du persil et je sers avec un glaçon.

Bon
Une bonne recette classique.
Ma suggestion : Variante : remplacer le vinaigre de Xerès par du vinaigre balsamique blanc et servir avec des gressins

Variante
Ma suggestion : Pour cette recette que je fais régulièrement en été, j'ai pu me rendre compte que 50 g de mie de pain suffisait et que les tomates pouvaient être utilisées non pelées.

blanc d'oeuf
Ma suggestion : Pour la garniture, ajouter du blanc d'oeuf coupé en dés, et remplacer l'eau par du bouillon froid (en cube).

Variante
Ma suggestion : Moi, j'enlève les pépins et la peau du concombre. Ensuite, je mets les tomates sans peau dans le mixer avec un peu d'oignon et un peu de poivron. Personnellement, j'aime bien qu'il soit rouge. Je mixe le tout avec un peu d'eau. J'écrase dans un mortier du pain rassis avec de l'ail, du sel, du vinaigre, puis je l'ajoute dans le mixer avant d'émulsionner avec pas mal d'huile d'olive. Ne reste qu'assaisonner et passer au chinois. Je le mets au réfrigérateur et je le sers très froid, avec des glaçons s'il le faut.

Variante
Je ne suis malheureusement pas le restaurateur de St Jean de Luz ; cette recette est une compilation de différentes recettes mises au point pour retrouver le goût de celle, excellente, appréciée dans un hotel-restaurant à Séville, l'année dernière.
Ma suggestion : Une petite amélioration suggérée : pour donner plus d'onctuosité au gaspacho, après avoir pelé les tomates et avant de les mixer avec les autres ingrédients, enlever les pépins des tomates ; les mettre dans une passoire pour récupérer le jus qui sera incorporé au gaspacho.