Rougail de morue
Mireille
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/307767-rougail-de-morue
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Excellent
C'est bon comme là-bas !
Ma suggestion : On peut remplacer la morue par des saucisses fumées (coupées en morceaux) ou encore des blancs de poulet, ou du filet mignon. Je sers aussi, à part, des haricots noirs cuisinés, ou, à défaut des lentilles de Silaos ou du Cap. Un repas complet, à terminer par un bon ananas (Victoria de préfèrence).
C'est bon comme là-bas !
Ma suggestion : On peut remplacer la morue par des saucisses fumées (coupées en morceaux) ou encore des blancs de poulet, ou du filet mignon. Je sers aussi, à part, des haricots noirs cuisinés, ou, à défaut des lentilles de Silaos ou du Cap. Un repas complet, à terminer par un bon ananas (Victoria de préfèrence).
un vrai régal cela change de l'aïoli.
Je n ai pas forcément mis les mêmes proportions, mais absolument délicieux.
Ma suggestion : J ai rajouter de l ail
Trop de gingembre, ça tue les autres goûts. Pensez aussi à doubler la quantité de poisson.
Très bon, on s'est tous régalé aussi bien la première que la deuxième fois !
Il vaut mieux goûter souvent pour ne pas se laisser "déborder" par les piments mais il faut quand même les sentir (sinon ce n'est pas réunionnais !).
Ma suggestion : A accompagner forcément d'une rougail tomates (elle aussi pimentée ...).
Le tout délicieux
Agréable
Pourquoi les cuisiniers en herbe que nous sommes mettent-ils les piments dans le plat ? J'en ai fait l'expérience et les convives n'ont pas apprécié ce goût. Depuis, je sers une sauce relevée à part et chacun dose. Les piments oiseaux verts sont un peu moins forts que les rouges, pensez aux palais sensibles.
Ma suggestion : Plat excellent. J'adore !
Très claire et très facile à exécuter.
Je cuis la morue à la réunionnaise, pour la dorer et n'ajoute pas son jus. A la fin, le fond croûte et il ne doit pas y avoir de sauce liquide. Des gousses d'ail hachées sont à faire revenir avec les oignons. Vous avez raison : laisser leur peau aux tomates.
Ma suggestion : On trouve partout de la morue surgelée dessalée.
Ma suggestion : Etant réunionnaise, je me dois de donner ma recette. Chez nous, on fait d'abord revevenir la morue dans de l'huile avec le piment vert. Ensuite, on rajoute les oignons et l'ail coupés en rondelles fines, puis les tomates concassées avec du safran qu'on laisse bien fondre.
Ma suggestion : Il faut piler des gousses d'ail avec le gingembre, le sel, le thym et les piments (2 ou 3). Faire revenir les oignons puis ajouter les tomates puis la morue, ajouter à la préparation précédente. Si c'est trop sec, ajouter un peu d'eau.
Déja mangé à l'Ile de la Réunion, c'est excellent mais un peu sec attention.
Cette recette n'est, pour moi, pas la meilleure. En effet, dans un rougail les seuls ingrédients que j'utilise sont les oignons, les tomates et le thym, rien d'autre.
Ma suggestion : Pour plus de saveur, je conseille de faire frire la morue emiettée en premier lieu et ensuite d'ajouter les oignons et les tomates.
C'est bon comme là-bas !
Ma suggestion : On peut remplacer la morue par des saucisses fumées (coupées en morceaux) ou encore des blancs de poulet, ou du filet mignon. Je sers aussi, à part, des haricots noirs cuisinés, ou, à défaut des lentilles de Silaos ou du Cap. Un repas complet, à terminer par un bon ananas (Victoria de préfèrence).