Boeuf bourguignon

Excellente recette de nos terroirs

tu as raison, la marinade tue la viande et la rend dure. 

Oui j'adore, sauf que...faire revenir les carottes avant les oignons, préciser des champignons frais !
Marinade à l'ancienne ! Poireau céleri thym laurier oignons, gousse d'ail. 24h c'est bien avec le vin bien entendu !
le poivre et le sel.( attention)
Filtrer ensuite. Et dégorger le plus possible la viande avec passoire et " pressage" mais récupération des sucs. Pour la cuisson ensuite.
Rissoler les carottes puis la viande, la colorer.
et le filtrage de la macération. sans le vin encore...
carottes, viande ,oignons , ail persil, champignons si vous aimez ? (pas en boîte ils tuent)
farine ou maïzena , tours de mains ....et paf le jus de macération, petit à petit. On touille.
Et avant cela je rajoute selon le vin ? du concentré de tomate, et de l'eau.

Bon
Bon, mais je vois pas l'intérêt de mettre autant de beurre, et je pense qu'il y a une erreur dans la recette puisqu'il n'est pas précisé quoi faire de la marinade filtrée (je parle des poireaux carottes etc) et aussi, soudain il y a marqué "couper les oignons", alors qu'il y a qu'un oignon dans les ingrédients et qu’il est dans la marinade.
Sinon, bon quand même, mais c pas le meilleur que j'ai mangé...

Bœuf bourguignon
Ma suggestion : La meilleure viande c est la joue de bœuf demander à votre tripier et pas le boucher de la dégraisser et la couper et prendre en vin de cuisson un bourgogne .

Boeuf bourguignon
Très bon

Bourguignon ?
Pas de marinade pour le bourguignon,
ça tue la viande et la rend dure.

Ma suggestion : Cuire la viande dans la graisse des lardons.
Et finir le bourguigon ou civet avec le reste des.
Ingrédients et finir avec 2 carrés de chocolat.
Noir.
Astuce bien connue de nos grands- mères et.
Des chefs cuisiniers : _)
pour ma part, le bourguignon je le laisse.
Mijoter 3 heures environ, et le réchauffe 2 fois.

Excellent
Même réchauffé c'est excellent
Ma suggestion : Je l'ai préparé à l'avance et réchauffé deux fois. J'ai simplement rajouté des champignons de paris entiers passés au beurre mais laissés croquants et mis au dernier moment dans la cocotte.

Parfait
Super recette, rien à dire, c'est génial, merci.
Ma suggestion : Juste, je l'ai faite à la cocotte minute.

Très bon
Ma suggestion : Meilleur le lendemain et à servir avec des pâtes.

Du pep's en plus
Encore un bourguignon qui a l'air sympa, pour ma part je le préfère toujours avec des pruneaux sinon rien !

Cuisson longue
J'ai fait ce plat dans une cocotte en font qui ne va pas au four, par conséquent j'ai diminué le temps de cuisson d'une demi-heure, les pommes de terre étaient fondantes et la viande suffisamment cuite.

Fait et à refaire bien sûr...
Rien à ajouter ni à enlever, tout simplement très bon. J'ai accompagné ce plat de pâtes alsaciennes, des spatzles... excellent.

Excellent
Recette tout simplement délicieuse.
Ma suggestion : Le choix du vin est important.

Très bon
Le goût était parfait.
Ma suggestion : J'ai préféré enlever les poireaux. Cela faisait vraiment trop dans la cocote.

Variante
Ma suggestion : Faire rôtir la viande. Faire revenir un oignon coupé, une carotte et un peu de lard. Faire un roux avec de la farine. Ajouter une bouteille de vin rouge. Puis le thym, le laurier. Faire cuire 3 heures. La viande n'est jamais dure et est meilleure réchauffée. Il ne faut pas ajouter de sauce tomate, sinon il s'agit d'une daube, à laquelle on ajoute un zete d'orange.

Gardons l'origine de la recette.
Pas de marinade, ce n'est pas du gibier.
Ma suggestion : L'origine du bourguignon n'est pas italienne donc pas de pâtes mais bien des pommes de terre et pour la cuisson, plus c'est réchauffé, meilleur c'est.

Astuce
Ma suggestion : Moi j'y ajoute une brique de coulis de tomate puis un cube de bouillon et c'est un vrai régal mai chut ! C'est un secret.

Astuce
Ma suggestion : Pour éviter que la viande ne durcisse, cuire les morceaux de boeuf à la vapeur 1/2 heure avec une ou deux feuilles de laurier ; puis commencer votre recette ;