Les oeufs au lait

Résolu
alegria79 -  
Pourquoi mes oeufs au lait ne sont-ils pas assez "compactes" ( petits trous à l'intérieur). Bien que très bons et sans eau ...

3 réponses

  1.  Morwen Contributeur
    Bonjour,

    Je n'ai jamais ce souci, voici ma recette :

    Ingrédients :
    - 6 oeufs
    - 75 cl de lait
    - 1 sachet de sucre vanillé
    - 90 g de sucre

    Mélanger le sucre vanillé au lait et porter le tout à légère ébullition, couvrez.
    Préchauffer le four à 200°C.

    Fouetter les oeufs entiers et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis verser le lait chaud - mais pas bouillant - dessus sans cesser de fouetter.

    Verser la préparation dans un plat allant au four puis enfourner pour 10 min à 200°C, prolonger ensuite la cuisson pour 25 min à 180°C.

    Laisser refroidir hors du four puis placer au frais au moins 2h avant dégustation.

    D'autres recettes sur http://latabledhotes.blogspot.com/
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    1. alegria79
      Merci pour cette recette. deux questions :

      - faut-il prendre du lait entier ?
      - doit on mettre au four au bain marie dans la lèchefrite ?

      Amicalement
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      1. Morwen Contributeur
        Bonjour,

        Les oeufs au lait sont toujours meilleurs au lait entier mais je fais très souvent ma recette avec du lait 1/2 écrémé car je n'ai jamais du lait entier dans mes placards ou alors il faut que j'ai prévu à l'avance une recette avec.

        C'est à cuire normalement, pas de bain-marie, autrement je l'aurais précisé.

        Bon dimanche.
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