LES FRITES.....et l'Huile qui bout mais ne fume pas

Bonjour,

J'ai voulu essayer la recette des frites de ce site. Il est dit que le 2ème bain des frites doit se faire dans une huile "qui bout mais qui ne fume pas". J'ai essayé, mon huile ne bouillait pas encore pourtant, car je n'ai pas attendu d'en arriver à ce point" ; mais qd j'ai replongé les frites, il y a eu de l'huile qui a giclé partout car elle était beaucoup trop chaude quand-même, au risque de mettre le feu car le gaz était allumé sous ma friteuse ! j'ai dû nettoyer toute ma cuisine !!! Heureusement que je n'ai pas attendu que mon huile "bout sans fumer" !!!
J'ai failli avoir un accident grave !
Attention donc d'être précis dans les températures concernant l'huile, car l'huile très chaude c'est dangereux.
Conclusion, frites ratées qui ont terminé à la poubelle.....