Mes brioches ne lèvent pas dans ma MAP alors que pour le pain tout va bien. Pens

Résolu
Utilisateur anonyme -  
J'utilise une machine à pain et je suis satisfait de mes pains qui levent convenablement. Avec la même machine mes brioches sont impevisibles : soit elles débordent soit elles ne lèvent pratiquement pas (meme levure,meme procédé).

3 réponses

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  1. Utilisateur anonyme
    Bonjour, essayez cette recette:
    mettez les ingrédients dans l'ordre dans la cuve
    20 g de levure fraiche de boulanger diluée dans 130ml de lait tiède
    350 g de farine
    1 oeuf battu en omelette
    1 pincée de sel
    40 g de beurre à température ambiante
    80 g de sucre
    Programme BRIOCHE ou PAIN BRIOCHE
    Poids 700 g
    Brunissage clair
    Avant la fin de pétrissage,vous pouvez ajouter 100g de raisin (tremper dans un peu de rhum). J'ai une riviera bar et d'excellent résultat avec cette recette.
    1. Utilisateur anonyme
      Bonjour,
      délayer la levure (un sachet déshydratée 8g) dans un peu de lait (4cl) légèrement sucré (une cuillère à café)à 40° maximum, laisser reposer la levure jusqu'à obtention d'une mousse. (environ 10 à 15 mn) introduire ce mélange dans la préparation. de préférence programme pain blanc, doré minimum.
      1. Utilisateur anonyme
        Je réponds tardivement mais cette recette est extra. Surtout, bien mettre les ingrédients dans cet ordre.
        90 g beurre mou, 4 c à soupe sucre, 1 petite c à café de sel, 2 jaunes d'oeuf, 250 ml lait tiède, 500 g farine blanche (francine) 1 sachet de levure boulanger (pr brioche). La levure ne doit pas toucher le liquide. Programme utilisé : durée 3 heures : il pétrit souvent avec beaucoup de temps de pause également.
        J'ai fait cette recette plusieurs fois, je l'ai donnée aussi à plusieurs personnes, tout le monde a réussi et a apprécié: comme une brioche de boulanger. Bonne chance et vous m'en direz des nouvelles !!!