Comment éviter que le radis noir ne pique trop ?

Bonjour !

S'il est vraiment trop piquant, je le pèle et le mets à mariner 1 heure couvert de gros sel et je le rince avant de l'utiliser.

Faites un carpaccio:

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 1 beau radis noir
- huile d'olive
- sel poivre
- 1 citron

Préparation :

Peler le radis noir et le découper en très fines tranches (translucides).

Déposer les tranches dans un récipient large et plat. Saler (très peu), poivrer, recouvrir d'huile d'olive et d'un jus de citron.

Maintenir au frigo jusqu'au lendemain.

Ou quelque chose que j'ai découvert il n'y a pas longtemps:

Chips de radis noir

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gros radis noir (plutôt long que rond)
- huile de friture
- sel

Préparation :

Peler le radis et le couper en fines lamelles (au robot) ou à la mandoline.

Jeter les lamelles dans la friture à 190°C, et surveiller car cela cuit plus vite que des frites !

Laisser égoutter 1 ou 2 fois et arrêter dès que les chips sont grillées.

On peut saler avec du gros sel.

Bon appétit.

www.radis-noir.com/

en salade, le raper et ajouter un peu de crême fraîche pour l'adoucir

et + sur google

Coupé en rondelles , les cuire à l'aigre-douce : eau + vinaigre-blanc + sucre.
souvent servi avec le foie gras+ de la confiture de figue. C'est délicieux pour les fêtes!!!...

www.radis-noir.com/

Rapé cru avec de la crème, ajouter sel poivre, raisins secs et de la cannelle!