Sécher des pruneaux

Le séchage des prunes en plein air se fait sur des "claies" pendant une douzaine de jours.
Quant au séchage au four, la température doit être très douce (moins de 80°C) et pendant 24 heures.
Les pruneaux se font normalement sécher au soleil. Il faut bien sûr qu'ils soient cueillis très mûrs (fin août à mi-septembre).
On peut les sécher dans des fours. Il faut alors compter de 18 à 24 heures.

Si vous passez par Agen le dernier weekend d'août, c'est la fête du pruneau. Ambiance sympa et spectacles gratuits.