Quelle est la différence entre du curry et du curcuma ?
Résolu
jeannette
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cricri -
cricri -
Bonjour, je désire connaître la différence entre le curry et le curcuma ? Merci.
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5 réponses
Bonjour !
Avant d'être une épice, composante de la poudre de curry, le curcuma est avant tout une racine aux propriétés antioxydantes exceptionnelles. Son action est décuplée lorsqu'on l'associe au poivre. On préfère le curcuma frais (que l'on travaille avec des gants en plastique, car il colore fortement tous les matériaux avec lesquels il entre en contact, et cela vaut aussi pour la peau et les vêtements), que l'on ajoute au dernier moment dans nos plats exotiques ou même en touche fraîche, sur un carré de fondant au chocolat. Une merveille !
Avant d'être une épice, composante de la poudre de curry, le curcuma est avant tout une racine aux propriétés antioxydantes exceptionnelles. Son action est décuplée lorsqu'on l'associe au poivre. On préfère le curcuma frais (que l'on travaille avec des gants en plastique, car il colore fortement tous les matériaux avec lesquels il entre en contact, et cela vaut aussi pour la peau et les vêtements), que l'on ajoute au dernier moment dans nos plats exotiques ou même en touche fraîche, sur un carré de fondant au chocolat. Une merveille !
Bonjour,
Effectivement, le curry est un mélange d'épices, donc très différent d'un pays à un autre ou d'une ville à une autre... bref, hormis certaines épices strictes (curcuma (20 à 30 %) associé à de la coriandre, du cumin, de la cardamome et autres choses). A voir selon votre goût.
Le curcuma est une plante dont on extrait la racine. Elle colore beaucoup (attention aux vêtements et éviers blancs...), mais elle n'est pas insipide pour autant. Elle s'allie très bien aux poissons, féculents, légumes... à essayer, vous n'y perdrez pas au change. Mais il faut en prendre de bonne qualité (le curcuma est excellent marié à de la vanille et de la crème fraîche dans une sauce pour des coquilles St Jacques ou du poisson, même avec une fondue de poireaux).(heu... je suis un peu beaucoup bretonne)
A bon entendeur salut.
Effectivement, le curry est un mélange d'épices, donc très différent d'un pays à un autre ou d'une ville à une autre... bref, hormis certaines épices strictes (curcuma (20 à 30 %) associé à de la coriandre, du cumin, de la cardamome et autres choses). A voir selon votre goût.
Le curcuma est une plante dont on extrait la racine. Elle colore beaucoup (attention aux vêtements et éviers blancs...), mais elle n'est pas insipide pour autant. Elle s'allie très bien aux poissons, féculents, légumes... à essayer, vous n'y perdrez pas au change. Mais il faut en prendre de bonne qualité (le curcuma est excellent marié à de la vanille et de la crème fraîche dans une sauce pour des coquilles St Jacques ou du poisson, même avec une fondue de poireaux).(heu... je suis un peu beaucoup bretonne)
A bon entendeur salut.
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