Ghee ou beurre clarifié : comment le fait-on ?
Gergina
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Michele -
Michele -
Bonjour,
J'ai goûté des plats cuisinés au beurre clarifié, dit aussi "ghee", qui provient de l'Inde. Je me suis renseignée sur Internet pour savoir comment faire, mais je n'arrive pas à extraire ces fameuses parties lactées à la surface, ni à doser le feu doux et le beurre : une vraie catastrophe ! Même si je le filtre au chinois, il brunit à la poêle. Merci de vos conseils concernant la technique du beurre clarifié.
J'ai goûté des plats cuisinés au beurre clarifié, dit aussi "ghee", qui provient de l'Inde. Je me suis renseignée sur Internet pour savoir comment faire, mais je n'arrive pas à extraire ces fameuses parties lactées à la surface, ni à doser le feu doux et le beurre : une vraie catastrophe ! Même si je le filtre au chinois, il brunit à la poêle. Merci de vos conseils concernant la technique du beurre clarifié.
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