De la saucisse...

Dénervez 1 kg de chair de porc prise dans l'épaule ou dans le cou, dénervez et hachez-la avec 500 gr de lard (grille moyenne) - Assaisonnez avec 25 gr de sel, Poivre et 4 épices - Remplissez-en des boyaux après vous être assuré qu'ils ne sont pas percés - Tordez les boyaux en appuyant desus légèrement et confectionnez un chapelet - Si vous voulez les faire au vin blanc, ajoutez 1 verre de vin blanc dans la farce et remplissez des boyaux plus petits (mieux vaut alors utiliser une viande un peu plus grasse) -