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Techniques pour faire un vol au vent

fifi -  
 fifi -
Bonjour, je voudrais savoir quelle est la meilleure façon de préparer la pâte pour les vols au vent ? Merci.
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3 réponses

Réponse 1 / 3
Sylvie
 
Bonjour, Pour ma part, je prends une pâte feuilletée toute prête. Je coupe des ronds qui seront le fond. Puis des anneaux du même diamétre et d'une largeur d'1,5 cm environ. Il faut un fond et 3 anneaux pour réaliser un vol au vent. Je les soude entre eux avec de l'eau. La cuisson fait monter le tout. Il vous suffit de les remplir un fois cuits. J'espère que mes explications sont à peu près claires... Bonne chance !
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Réponse 2 / 3
Michele
 
Un copain pâtissier m'a dit de poser des séparateurs verticaux aux 4 coins de la plaque avec une grille posée au dessus. De la sorte quand les vol-au-vents montent, ils heurtent la grille du dessus et ne peuvent tomber de côté, si vous voyez.
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Réponse 3 / 3
fifi
 
Sylvie, merci pour votre message : l'astuce que vous m'avez donnée m'a rendu un grand service.
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