Comment utiliser du sirop de glucose pour faire des nougats ?

anne marie -
Bernard - 30 juil. 2009 à 12:00

Comment utiliser de la poudre de glucose pour faire du nougat ? Faut-il autrement utiliser du "sirop de glucose" en le diluant avec de l'eau ? Quelles sont les proportions ? Merci d'avance.

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Bernard

Réservé à la glacerie, mais du sirop de glucose (professionnels des métiers de bouche) à DE moyen (38 à 40).

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