Recette du far breton Résolu

Question

Bonjour. Ma mère faisait un far breton aux pruneaux qui était à la fois moelleux et compact. Avez-vous une recette pour retrouver cette saveur de mon enfance ? Merci.

Yolande · Accepted Answer

Préparation : 10 minutes 
Cuisson : 60 minutes 
  
Pour 8 personnes 
Ingrédients : 
- 1 litre de lait entier ou demi-écrémé
- 250 g de farine
- 250 g de pruneaux denoyautés
- 200 g de sucre en poudre 
- 6 oeufs 
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel

La recette : 
Faire chauffer le lait. Dans une jatte, mettre la farine tamisée, le sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé, mélanger et incorporer les oeufs. Mélanger et additionner petit à petit le lait bouillant. Faire chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrer un plat en terre rectangulaire, disposer les pruneaux et mettre la pâte dessus. Ajouter quelques noisettes de beurre et enfourner. Au bout de 30 minutes, baisser le four à 180°C et faire cuire encore 30 minutes en couvrant d'un papier d'aluminium si nécessaire.

Frédérique · Answer

Préparation : 20 minutes 
 
Ingrédients pour 4 personnes : 
4 oeufs
100 g de sucre
120 g de farine
50 cl de lait
1 cuillère à soupe de rhum brun
200 g de pruneaux dénoyautés
 
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Dans un saladier, fouettez les oeufs. Ajoutez le sucre et la farine. Mélangez afin d’obtenir une pâte lisse. Ajoutez le lait en filet et fouettez sans arrêt. Ajoutez alors le rhum brun. Versez cette pâte dans des petites caissettes en papier ou un plat rectangulaire généreusement beurré. Répartissez les pruneaux dénoyautés. Glissez le moule au four et laissez cuire 20 à 30 minutes selon la taille du moule. Servez tiède ou froid.

Andrée · Answer

Il y a aussi des raisins secs 
 
Préparation : 30 minutes 
Cuisson : 50 minutes 
  
Ingrédients pour 6 personnes : 
250 g de pruneaux 
100 g de raisins secs 
6 oeufs
50 cl de lait 
250 g de farine 
25 g de sucre semoule 
1 bonne cuillère à soupe de rhum 
1 pincée de sel fin
10 g de beurre
 
Verser de l'eau tiède sur les pruneaux et les raisins. Faire tiédir le lait. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un trou au milieu, y casser les oeufs un par un, en faisant tomber à chaque fois un peu de farine du bord et en mélangeant. Incorporer le restant tout en versant le lait peu à peu. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et fluide. Couvrir le saladier d'un torchon et laiser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.  Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer grassement un plat à gratin ou à flan. Egoutter soigneusement les pruneaux et les raisins. Dénoyauter les premiers, incorporer les fruits et le rhum à la pâte. Verser la pâte et les fruits dans le plat. Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 30 minutes. Abaisser la température à 150°C (thermostat 5) et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes : le dessus du far doit être brun. Servir tiède.

VERONIQUE · Answer

Essayez celui-ci, il est fameux ! 
 
Préparation : 10 minutes 
Cuisson : 55 minutes 
  
Ingrédients pour 8 personnes : 
250 g de farine 
150 g de sucre 
1 sachet de sucre vanillé 
4 gros oeufs 
1 l de lait 
200 g de pruneaux 
1 petit verre de rhum

Mélanger la farine, le sucre et les oeufs un par un. Ajouter le sucre vanillé, le lait peu à peu, les pruneaux et le rhum. Verser cette pâte dans un plat bien beurré et cuire à feu chaud 55 minutes environ.

muriel · Answer

Quelque soit la recette du far, j'utilise toujours une astuce (de bretonne) pour la cuisson du far ou des clafoutis : je fais chauffer préalablement le plat au four avec une grosse noisette de beurre ; je le retire avant que celui-ci crépite et verse la préparation qui est ainsi "saisie" et je remets le plat au four avec toujours à l'esprit que le plat est chaud, pour ne pas me brûler. Cuisson parfaite garantie !

claudine · Answer

La Bretagne, l'autre pays de la crème fraîche 
 
Préparation : 20 minutes 
Cuisson : 30 minutes 
  
Ingrédients pour 6 personnes : 
250 g de farine
250 g de sucre fin
30 cl de lait entier
20 cl de crème fraîche épaisse
15 g de beurre
2 cl de rhum
250 g de pruneaux
 
Graisser un plat en terre (important) avec le beurre. Battre tous les ingédients. Ranger les pruneaux au fond du plat. Verser l'appareil. Cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.

Antoine · Answer

Voici la recette de ma grand-mère de Groix. Je n'ai jamais mangé que celui-là ! 
 
 Préparation : 10 minutes 
Cuisson : 30 minutes 
  
 Pour 6 personnes 
 Ingrédients : 
 150 g de sucre
130 g de farine 
1 pincée de sel
1/2 litre de lait
4 cuillères a soupe de crème entière 
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
 
 La recette : 
 Tout mélanger sauf le lait qu'il faut ajouter en dernier lorsque le mélange est bien lisse. Enfourner dans un plat beurré et sucré dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pour 30 minutes.

Recette du far breton

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