Cherche la recette de la vinaigrette chinoise

Anne Claire -  
 xavier -
Quand je mange des salades dans un restaurant chinois, ils ont souvent une très bonne vinaigrette. C'est une sauce blanche, un peu aigre-douce. Est-ce quelqu'un connaît la recette pour cette vinaigrette ?

1 réponse

  1. xavier
     
    Ce n'est pas exactement celle des restaurants chinois, mais ça s'en approche. Excellente, on la mangerait à la petite cuillère. Les proportions sont pour 80, alors à vos calculettes !

    Préparation : 5 minutes

    Pour 80 personnes
    Ingrédients :
    4 litres d’huile
    1,5 cuillères à café de sel
    1/2 cuillère à café de poivre blanc
    2 dl de vinaigre balsamique
    1/2 litre de vinaigre de cidre
    1 cuillère à soupe de sauce soja
    2 cuillères à soupe de miel
    6 œufs
    5 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
    9 cuillères à soupe de sucre
    Mixés en pulpe :
    5 belles échalotes
    3 gousses d’ail
    3/4 de litre d’eau

    La recette :
    Mélanger la moutarde et les œufs, ajouter ensuite le reste et finir par la mixture en pulpe ail/échalotes/eau. Passer un bon coup de mixer pour épaissir.
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