Crème spéciale biscuits thé de Lu

eve -  
 Martine -
Je recherche la recette de la crème à base de chocolat utilisée pour intercaler avec les biscuits trempés dans le cafe.
Merci pour votre aide.

1 réponse

  1. Martine
     
    La crème de base est une ganache (bouillir de la crème fraîche et verser sur même poids de chocolat noir >60% cacao) - Ajouter 10% de beurre et lisser au fouet pour homogénéiser - Laisser reprendre corps à température ambiante (pas de réfrigérateur) avant d'utiliser -

    Selon le goût vous pouvez y ajouter un peu d'orange, de grand-marnier ou cointreau qui vont bien avec le café -
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