Faire des pépites de chocolat

Moi je fais ça au gros couteau, à l'économe ou à la mandoline (râpe). Voir ma recette de Muffins cocochoco : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/307134-muffins-cocochoco
Par contre, je ne sais pas faire de vraies pépites rondes comme en vend Vahiné. Je trouve bien meilleurs les gâteaux faits avec du chocolat râpé. En plus, on peut utiliser cette technique avec n'importe quel chocolat : au lait, blanc, aux zestes d'orange etc...

Je vais tenter. Cela peut-il servir aussi pour des cookies ? Merci à vous.