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Recette du Trianon

antonia -
Bernard - 10 sept. 2005 à 09:57

Bonjour, je recherche la recette du Trianon pour ma fille. Merci à tous.

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4 réponses

Réponse 1 / 4

Bernard

Je possède 3 recettes différentes de Trianon - A l'ananas, à la ganache, au prâliné - Laquelle recherchez-vous ?

Réponse 3 / 4

Bernard

Gâteau "classique" Préparation : 45 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 6 personnes Ingrédients : Biscuit chocolat/noisettes 250 gr de Praliné à l'ancienne (voir ma recette)ou 250 gr de praliné en pâte 150 gr de sucre 4 jaunes d'oeufs 200 gr de beurre Chocolat 25 cl Sirop de sucre de canne 25 gr de kirsch Praliné à l'ancienne ou praligrain pour le décor La recette : Cuire un biscuit au chocolat (voir une de mes recettes) dans un moule à cake ou à pain de mie en ajoutant 75 gr de noisettes hachées grillées légèrement (on peut aussi "monter" 4 feuilles de biscuit cuit sur plaque Cuire le sucre à 121° avec 50 gr d'eau Verser le sucre bouillant sur les jaunes battus en omelette et continuer à fouetter au batteur à grande vitesse jusqu'à complet refroidissement Fouetter le beurre et ajouter petit à petit le mélange oeufs/sucre (comme une mayonnaise) Mélanger la crème au beurre avec environ 250 gr de praliné Couper le biscuit en 4 - Tremper la "semelle" du biscuit dans du chocolat à peine fondu (pour étanchéiser) et laisser recristalliser Mélanger le kirsch avec le sirop de sucre et imbiber généreusement chaque tranche Monter le gâteau en intercalant biscuit et crème Recouvrir entièrement et masquer le gâteau de la crème restante, lisser et l'enrober de praliné ou de "praligrain" Décor fleurs et feuilles en pâte d'amande

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