Recette de pates pour machine gina italgi

Résolu
Utilisateur anonyme -  
 Sam -
Bonjour, j'ai acheter une machine à pétrir et extruder les pates ,mais je n'arrive pas à doser les ingrédients pour faire sortir la pate(soit trop dur ou trop mole)si vous avez une ssolution Merci d'avance Joel

4 réponses

  1. Utilisateur anonyme
     
    il fo utiliser de la semoule de blé fine je mé 3kg de semoule 14oeufs et avec se poids je monte a1100kg d'eau mélanger et extraire
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    1. Utilisateur anonyme
       
      Merci de votre réponse
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  2. rondone
     
    En se qui me concerne je met 1,5 kg de farine de blé T 55 avec 550 cl de liquide d'on 6 oeufs ou 1,5 kg de farine de blé complete (j'ai un moulin a farine de marque SAMAP. moulin a pierre ) et 650 cl de liquide d'on 6 oeufs. La farine complète boit plus d'eau !
    J'ai acheter ma machine sur le bon coin et je n'ai pas l'arbre mélangeur (celui avec 4 bras. 2 longs et de courbes ). Es ce que cela fonctionne bien et ou es ce que je peux le trouver ? merci. bruno
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  3. Sam
     

    Pour 1kg de semoule 35/100 de liquide tu pétri doucement une fois la pâte est lisse et ne coule pas sur ta main c bon tu peux l extrader

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  4. Sam
     

    Moi pour 1kg de semoule fine je met 350g de liquide dont 5 a 7 œuf je pétri doucement une fois la pâte est lisse et ne coule pas dans  ta main je l extruder surtt au début tu verses le liquide 3/4  et tu ajuste avec le 1/4 de liquide qui te reste  pour que la pâte ne soit ni dure ni liquide  comme ça o même temps la pâte ne chauffe pas 

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