Comment monter de la crème liquide en chantilly ?
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Utilisateur anonyme
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Utilisateur anonyme -
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Bonjour,
je n'arrive pas a monter de la creme liquide en chantilly pour certaine recette elle reste liquide ???
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4 réponses
Je réponds aussi à Marian : en France, la crème chantilly se fait avec la crème liquide à plus de 30% de matière grasse (on l'appelle aussi crème fleurette). Bien sûr, on peut monter également de la crème épaisse si l'on veut, mais celle-ci est plus aigre que la fleurette et le résultat est moins bon, puisque la chantilly est moins aérienne et beaucoup plus lourde. Mais les goûts et les couleurs..... Cordialement
Bonjour. Avec de la crème liquide 1er prix de chez Leclerc ça va impec, j'utilise un fouet electrique et verse le sucre à la fin pour 1l 800 g de sucre fin (je suis boulanger de métier).
