Pissaladière niçoise : son secret réside dans le pissalat

La pissaladière est un plat emblématique de la cuisine niçoise et provençale. Souvent comparée à une tarte à l'oignon, la recette traditionnelle offre pourtant beaucoup plus de caractère et de saveurs. La clé de cette profondeur de goût se trouve dans le "pissalat", une pâte à base d'anchois et de sardines. Traditionnellement, il faut broyer ces poissons et les étaler sous la compotée d'oignons, ce qui lui donnera cet arôme distinctif. Que pensez-vous de cette astuce? Avez-vous d'autres secrets de cuisine à partager ?
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