Nouvelles recettes

Bonjour, Je suis embauché depuis récemment dans un chantier d'insertion qui fait de la conserverie, de la biscuiterie et du traiteur. Nos recettes sont je trouve, vieillotte et peu gouteuse . nous avons peu de plaisir à les manger nous même. Le problème vient en partie des normes nécessaire à conserverie ( pasteurisation, taux de ph inférieur à 4.5, et taux de sucre élevé pour les confiture) mais je ne peut me résoudre à faire des bocaux triste comme cela , ou trop sucré! 

Pour exemple 5 kilo de fruit pour 4 kilo de sucre. 

cela donne des confiture au gout de sucre . et terne.

auriez vous des idée ou des expérience à partager?