Nouvelles recettes
zuguzem
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verveine2023 Messages postés 5566 Date d'inscription Statut Contributeur Dernière intervention -
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Bonjour, Je suis embauché depuis récemment dans un chantier d'insertion qui fait de la conserverie, de la biscuiterie et du traiteur. Nos recettes sont je trouve, vieillotte et peu gouteuse . nous avons peu de plaisir à les manger nous même. Le problème vient en partie des normes nécessaire à conserverie ( pasteurisation, taux de ph inférieur à 4.5, et taux de sucre élevé pour les confiture) mais je ne peut me résoudre à faire des bocaux triste comme cela , ou trop sucré!
Pour exemple 5 kilo de fruit pour 4 kilo de sucre.
cela donne des confiture au gout de sucre . et terne.
auriez vous des idée ou des expérience à partager?
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