Types et utilisations de la farine en cuisine

La farine, avec ses multiples variétés et utilisations, est un pilier de nos cuisines. Des plats sucrés aux salés, elle est un ingrédient incontournable produit à partir de diverses céréales, graines ou légumineuses. Son histoire, remontant à plus de 75 000 ans, évoque des méthodes évoluant avec le temps, du broyage de graines entre deux pierres jusqu'aux moutures sophistiquées actuelles. Les farines peuvent varier en fonction de leurs qualités nutritionnelles, leurs types et leurs usages précis en cuisine. Elles sont généralement riches en fibres, minéraux et vitamines, mais gardent une diversité selon leur type. Parmi les farines les plus utilisées en France, on trouve la farine de froment, pratique pour cuisiner une large gamme de plats. Les choix de farine peuvent être influencés par les recettes, mais également les préférences ou les restrictions alimentaires de chacun. Enfin, pour conserver sa farine au mieux, il est recommandé de la placer dans un contenant hermétique dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Et vous, avez-vous une farine préférée pour vos créations culinaires ?
Source