La recette de Laurent Mariotte pour accompagner les asperges blanches

L'asperge, au goût raffiné et délicat, est très appréciée des gourmets, notamment au printemps lorsqu'elle fait son apparition sur les étals de marchés. Elle existe en trois couleurs déterminées par leur durée d'exposition au soleil, allant des blanches, les plus fines, aux vertes, plus herbacées, en passant par les violettes, plus fruitées. Précieuses en cuisine, elles peuvent se déguster de diverses manières, mais sont souvent consommées avec une sauce. La traditionnelle mousseline a été remplacée par une sauce vigneronne signée Laurent Mariotte, parfaite alliance avec les asperges blanches. Préparée avec soin, l'asperge ne cesse de surprendre par sa finesse et son audace culinaire. Quels sont vos façons préférées de cuisiner les asperges ? Avez-vous une recette spéciale à partager ?
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