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Apprendre à ouvrir des huîtres avec un couteau

redactionJDF Messages postés 1349 Date d'inscription   Statut Modérateur Dernière intervention   -  
labricole47 Messages postés 28066 Date d'inscription   Statut Modérateur Dernière intervention   -
La Rédaction
Saviez-vous qu'il y a une manière spécifique d'ouvrir les huîtres ? Pour les huîtres creuses, on attaque par le côté avec un couteau spécial et un torchon protecteur. On doit faire pivoter la lame pour couper le muscle connecté à la coquille, puis on soulève le 'chapeau' de l'huître. L'eau initiale est à éliminer car l'huître en produit une nouvelle qui est encore meilleure. Pour les huîtres plates, on aborde la charnière et on effectue une rotation du couteau pour briser cet endroit spécifique. Évidemment, les gauchers peuvent adapter la technique. Alors, qui a déjà tenté l'expérience d'ouvrir une huître ?
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3 réponses

Réponse 1 / 3
contrariness Messages postés 21556 Date d'inscription   Statut Membre Dernière intervention   11
 

Perso, j'aime bien attaquer par la charnière.. C'est la methode qui donne le moins d’écaille dans l’huître.
Cela nécessite un couteau tres special qui ressemble plus a un poinçon qu'à une lame.. et plus de force.. mais moins de danger de se perforer la main !
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Réponse 2 / 3
labricole47 Messages postés 28066 Date d'inscription   Statut Modérateur Dernière intervention   1 207
 

Par habitude j'ouvre sur le côté , en prenant soin de maintenir l'huître dans un torchon épais., puis un rapide passage sous l'eau pour enlever les éclats , 
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Réponse 3 / 3
LoveComeback
 

Quelques fois plongée les huîtres dans de l’eau tiède….                                                    Et le nettoyage 
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