Secret des Anglais pour un fish and chips réussi

Pour savourer un véritable fish and chips à l'Anglaise, la clé réside dans la préparation de la pâte à beignet pour la panure. La technique britannique consiste à obtenir une pâte bien épaisse, qui recouvrira entièrement le poisson, ici, idéalement un filet d'aiglefin. Cette pâte doit intégrer un ingrédient indispensable : de la bière, associée à de la levure. Notre chef propose une recette maison utilisant une pale ale, mais une bière blonde pourrait tout aussi bien convenir. Avec cette recette, le fish and chips retrouve son croustillant tant convoité. Qui d'entre vous aurait déjà testé ces astuces pour un fish and chips réussi ?
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