Recette de Saint-Jacques à la sauce barbe par Cyril Lignac

C'est intéressant de savoir que la barbe des coquilles Saint-Jacques, qui est en réalité le muscle entourant la noix, peut être utilisée en cuisine pour préparer une savoureuse sauce. Le chef Cyril Lignac nous propose une recette simple et gourmande pour profiter de la saison des coquilles Saint-Jacques. On aura besoin de coquilles Saint-Jacques, de poireaux, de beurre demi-sel, d'huile d'olive, d'épices tandoori, d'échalotes, de vin blanc, de cognac et de crème fraîche. C'est l'occasion de faire preuve de créativité et de cuisiner différemment. Avez-vous d'autres suggestions pour cuisiner les coquilles Saint-Jacques ?
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