Combien y a-t-il de moules pour 1kg ?
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1 litre de moules avec coquilles correspond environ à combien de moules décoquillées ? Merci pour vos réponses
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2 réponses
je ne les ai jamais compté mais je dirais a vue de nez! + de 70 moules mais sans conviction !! très bonne question a méditer et test a refaire.
Bonjour,
Très juste labricole47.
Cela veut dire qu'il vaut mieux se repérer au poids de la chair, plutôt qu'au nombre de moules (variété, taille, poids...) que l'on mange.
1 litre = 700 grammes environ de moules avec coquille.
40% du poids en coquilles.
30% du poids en eau.
30% du poids en chair de moule.
Dans un litre de moules, il va rester: 700 grammes x 0,3 = 210 grammes de chair de moules.
Sachant qu'aujourd'hui, le poids par personne, correspond plutôt à 500 g de moules avec coquilles, ce qui donne 150 g de chair/personne.
1 litre de moules correspond à environ 700 grammes ! il faut compter 1 kg de moules par personne si vous les cuisinez au vin blanc , avec des frites bien sur !!!!
bon appétit !