Que veut dire "monter au beurre"

Utilisateur anonyme -  
 Utilisateur anonyme -
Que veut dire "monter au beurre"

2 réponses

  1. Utilisateur anonyme
     
    Améliorer la consistance d'une sauce chaude en y incorporant de petits morceaux de beurre.
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  2. Utilisateur anonyme
     
    Bonjour,
    En général on monte une sauce au beurre.
    Une fois qu'elle est finit on y incorpore du beurre pour qu'elle soit plus onctueuse.
    Je te conseil d'incorporer le beurre au mixer, la sauce sera plus aérée.
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