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2 réponses
au vin rouge, après une courte marinade classique, corsée en blancs de poireaux. Le plus délicat reste la cuisson, difficulté commune à tous les poissons en sauce. La sauce peut-être lancée dans un premier temps, la lamproie rajoutée ensuite. En Gironde, ce plat royal est souvent préparé en conserve (bocal de verre) et réchauffé en douceur. L'anguille peut être traitée de la même façon, cela constitue un entraînement moins coûteux. Bonne dégustation.
