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11 réponses
pour bien réussis les blancs d'oufs en neige, mettre votre bol quelques minutes au congélateur et n'oubliez pa d'ajouter une pincée de sel.
si vous mélangez du sucre dans vos blancs d'oeuf, il faut en ajouter 1/3 presque dès le début et ne pas attendre que les blancs soient complètement montés pour rajouter le sucre. sinon il feront de l'eau
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Tout a été dit : sel, les battre jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et SURTOUT ne pas attendre pour les utiliser car ils se décomposent !
Si c'est pour faire des îles flottantes, mettre les blancs battus sur une assiette et les faire chauffer au micro ondes ( 30-45 sec) au lieu de les faire cuire dans de l'eau bouillante.
mettre une pincée de sel ds les blancs ,fouetter au batteur électrique , utiliser les blancs sans trop attendre!
