Aider mes parents

Bonjour,
Mon père, chirurgien à la retraite, est diabétique, il a occulté sa maladie durant 10ans, aujourd'hui il a un petit orteil dont l'os s'est nécrosé, et sur l'autre pied l'emputation du petit orteil est imminente... Ma mère continue à cuisiner comme si de rien n'était, ils mangent à des heures impossible, la situation est compliquée comment aider ma mère ?
Je voudrais connaître des forums de discussion sur le sujet, quels livres de recettes ? Des associations doivent bien exister ?