A quoi se fier ?
Athalyan
-
27 août 2013 à 08:53
DCI Messages postés 88302 Date d'inscription mercredi 30 avril 2008 Statut Modérateur Dernière intervention 24 novembre 2024 - 27 août 2013 à 15:07
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27 août 2013 à 11:48
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Bonjour,
Concernant la valeur calorique des fruits, il est impossible de préciser une valeur fixe. En effet, pour la même famille de fruits, pêche par exemple, le taux de sucre peut être légèrement différent d'une espèce à l'autre. Idem pour les abricots, les raisins, etc...
Les deux articles que tu cites font apparaitre une valeur de 47 cal pour un et 52 cal pour l'autre.
Je viens de faire une recherche rapide sur le net et j'ai noté uniquement pour la pêche des valeurs caloriques de 50, 40, 60, 41, et 47 cal/100 g selon les sites et les articles.
Donc...
Concernant la valeur calorique des fruits, il est impossible de préciser une valeur fixe. En effet, pour la même famille de fruits, pêche par exemple, le taux de sucre peut être légèrement différent d'une espèce à l'autre. Idem pour les abricots, les raisins, etc...
Les deux articles que tu cites font apparaitre une valeur de 47 cal pour un et 52 cal pour l'autre.
Je viens de faire une recherche rapide sur le net et j'ai noté uniquement pour la pêche des valeurs caloriques de 50, 40, 60, 41, et 47 cal/100 g selon les sites et les articles.
Donc...
o_O
Que les différents sites aient des valeurs différentes, pourquoi pas (même si à la base cela dénote un manque de rigueur dans les recherches en amont).
Mais au sein d'un même site, je ne comprends pas... 100g sont 100g, même à l'intérieur d'un fruit de 3 Kg !
Mais bon, peu importe, faisons une moyenne !
Que les différents sites aient des valeurs différentes, pourquoi pas (même si à la base cela dénote un manque de rigueur dans les recherches en amont).
Mais au sein d'un même site, je ne comprends pas... 100g sont 100g, même à l'intérieur d'un fruit de 3 Kg !
Mais bon, peu importe, faisons une moyenne !
Docteur Pierrick Hordé
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27 août 2013 à 12:12
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Cela ne joue pas sur beaucoup de calories...et cela dépend aussi surement de la qualté des pêches...blanches, roses...
DCI
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27 août 2013 à 12:50
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"manque de rigueur dans les recherches en amont"
Ce n'est pas un manque de rigueur, c'est simplifier l'approche diététique et nutritionnelle. A quoi servirait de préciser la valeur calorique pour chacune des quelques 300 variétés de pêches disponibles en France sinon rebuter le consommateur ?
Ce n'est pas un manque de rigueur, c'est simplifier l'approche diététique et nutritionnelle. A quoi servirait de préciser la valeur calorique pour chacune des quelques 300 variétés de pêches disponibles en France sinon rebuter le consommateur ?
begonie
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Modifié par begonie le 27/08/2013 à 14:01
Modifié par begonie le 27/08/2013 à 14:01
Bonjour.
J'ai procédé également à une petite recherche en consultant les sites spécialisés sur le NET.
J'ai trouvé les mêmes constatations, c'est-à-dire une différence de quelques kilocalories par 100 gr.
Ce qu'il faut retenir, entre autres, c'est que la pêche renferme +/- 87 % d'eau, de faibles quantités de protéines et de lipides et seulement 9 % de sucres (taux qui a tendance à augmenter un peu selon la variété, en particulier les plus tardives).
Bonne journée, bonne soirée ou bonne nuit !
begonie
J'ai procédé également à une petite recherche en consultant les sites spécialisés sur le NET.
J'ai trouvé les mêmes constatations, c'est-à-dire une différence de quelques kilocalories par 100 gr.
Ce qu'il faut retenir, entre autres, c'est que la pêche renferme +/- 87 % d'eau, de faibles quantités de protéines et de lipides et seulement 9 % de sucres (taux qui a tendance à augmenter un peu selon la variété, en particulier les plus tardives).
Bonne journée, bonne soirée ou bonne nuit !
begonie
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27 août 2013 à 12:54
27 août 2013 à 12:54
Re-bonjour.
Par curiosité intellectuelle, Athalyan, quelle est l'origine de ton interrogation autour des kilocalories (ou kilojoules) ?
Par curiosité intellectuelle, Athalyan, quelle est l'origine de ton interrogation autour des kilocalories (ou kilojoules) ?
Oh, je n'ai pas d'interrogation particulière si ce n'est que c'est énervant de ne jamais avoir d'info fiable pour satisfaire sa curiosité !
Mais la BONNE NOUVELLE c'est que j'ai enfin trouvé, depuis ce matin, une source indiscutable et sérieuse (et qui donc devrait être la base de auteurs d'articles sur le net) puisqu'il s'agit de la base de données officielle mise à disposition par une administration française !
Il s'agit du site du CIQUAL : http://www.afssa.fr/TableCIQUAL/
Et pour la pêche fraîche... comptez 54 kcal / 100 g :o)
Bonne journée tout le monde !
Mais la BONNE NOUVELLE c'est que j'ai enfin trouvé, depuis ce matin, une source indiscutable et sérieuse (et qui donc devrait être la base de auteurs d'articles sur le net) puisqu'il s'agit de la base de données officielle mise à disposition par une administration française !
Il s'agit du site du CIQUAL : http://www.afssa.fr/TableCIQUAL/
Et pour la pêche fraîche... comptez 54 kcal / 100 g :o)
Bonne journée tout le monde !
DCI
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27 août 2013 à 14:21
27 août 2013 à 14:21
Cela ne fait que confirmer ce que l'on a dit plus haut.
"Les données collectées, confidentielles, sont ensuite agrégées par le CIQUAL pour produire des valeurs moyennes de référence pour des aliments génériques."
Donc vous ne serez jamais certain que la pêche que vous consommerez, selon sa variété, fasse exactement 54 kcal/100 g !!
"Les données collectées, confidentielles, sont ensuite agrégées par le CIQUAL pour produire des valeurs moyennes de référence pour des aliments génériques."
Donc vous ne serez jamais certain que la pêche que vous consommerez, selon sa variété, fasse exactement 54 kcal/100 g !!
DCI
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27 août 2013 à 14:23
27 août 2013 à 14:23
Donc, vous resterez toujours insatisfait quelque part !
Mais je m'en tape de savoir la variété de ma pêche !
Je cherche juste un support (que j'ai donc trouvé) qui soit cohérent avec lui même et qui ne change pas son fusil d'épaule d'un jour à l'autre ! C'est tout, rien de compliqué !
Et puis là on joue avec la pêche parce que c'est ce qui m'a sauté aux yeux, mais j'ai souvenir (pas forcément sur CE site) d'avoir trouvé des écarts de 150% à 200% pour le même aliment... alors un peu de rigueur ne fait pas de mal !
Je cherche juste un support (que j'ai donc trouvé) qui soit cohérent avec lui même et qui ne change pas son fusil d'épaule d'un jour à l'autre ! C'est tout, rien de compliqué !
Et puis là on joue avec la pêche parce que c'est ce qui m'a sauté aux yeux, mais j'ai souvenir (pas forcément sur CE site) d'avoir trouvé des écarts de 150% à 200% pour le même aliment... alors un peu de rigueur ne fait pas de mal !
