CRUSTACES

Bonjour,
je viens de découvrir cette allergie au gluten depuis 3 mois, que je devais avoir depuis de nombreuses années, mais sans m'en préocuper,du fait de ma méconnaissance à cette allergie. Depuis trois mois que je suis un régime spécifique sans gluten, mes douleurs disparaissent. Je voudrais connaitre deux choses:
Quels tests doivent faire pour avoir la certitude de la maldie coeliaque ?
Puis-je manger des crustacées tel quel: coquiklkes st jacques, langoustes, homards, gambas et crevettes ? (les huitres, non, car je suis déjà allergique)
En effet, dans la hantise, je deviens méfiante de tous les aliments.
Vous remerciant par avance de votre réponse,
Cordialement,