Cuisson variée des haricots verts : eau, vapeur, poêle

redactionJDF Messages postés 2158 Date d'inscription   Statut Rédacteur Dernière intervention   -  
 Lonidas72 -
Olga Yastremska, New Africa, Africa Studio
La cuisson des haricots verts peut se faire de plusieurs manières : à l'eau, à la vapeur ou à la poêle. En fonction de la méthode choisie, vous obtiendrez des haricots plus ou moins croquants. Si vous les préparez à l'eau, il suffit de les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ quinze minutes. Pour une cuisson à la vapeur, utilisez une cocotte-minute ou un autocuiseur. Enfin, pour les faire dorer à la poêle, vous pouvez ajouter une noix de beurre ou un peu d'huile d'olive. Ces haricots peuvent ensuite être incorporés dans de nombreuses recettes pour accompagner viandes, poissons ou en salade. Et vous, comment préférez-vous cuisiner vos haricots verts ?
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4 réponses

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    ChefPaul Messages postés 6 Date d'inscription   Statut Membre Dernière intervention   1
     

    Tout est contenu dans : "N'hésitez pas à vérifier en fin de cuisson leur texture"

    Pour la cuisson il faut une grande quantité d'eau bouillante salée, ne jamais jeter en une fois les haricots, jeter une grosse poignée, attendre le retour de l'ebulition et recommencer .. etc..

    Tres Important:    En fin de cuisson preparer un grand volume d'eau froide avec des glaçons, passer vos haricots et les plonger dans l'eau froide, il vous restera a admirer comment la couleur est préservée.

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  2. Djdudj
     

    Mauvais article ... j'ai fait cuire 15min à l'eau bouillante, ils sont encore très fermes ...l'article n'a pas du tout aidé

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    1. Radinoz Messages postés 527 Date d'inscription   Statut Contributeur Dernière intervention   1 173
       

      Bonjour
      Heureusement que c’est écrit N'hésitez pas à vérifier en fin de cuisson leur texture.
      Personnellement 15 min me suffisent amplement. Il faut qu’ils soient encore fermes.

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  3. Chris
     

    13 minutes à la vapeur, de la bouillie ! La prochaine fois j'essaierai la moitié du temps indiqué ici.

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  4. Lonidas72
     

    Tout dépend de la grosseur de vos haricots et si vous les préférez, ferme, tendre ou encore fondant.. Vérifiez la cuisson en les mélangeant de temps en temps pour la cuisson à l’eau. Pour la vapeur c’est plus compliqué… 

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