Comment fait-on les oeufs florentines ?

la base des oeufs florentines c'est des oeufs poches dans de l'eau avec un peu de vinaigre que l'on pose sur des epinards le tout recouvert de bechamel et on peu faire gratiner legerement avec du guyere rape apres pour les epinards tout depend si il sont frais ou surgele

J'oubliais,lorsque je fais mon mélange légumes+ béchamel , je rajoute un peu de sucre pour enlever l'acidité des feuilles

Un tout grand merci. Je vais tester. Bonne journée

pour 4 personnes
1 kg de feuilles d'épinard
oeufs ( 1 ou 2 par pers)
200ml de lait
2 c à soupe de crème fraiche
2 c à soupe rase de fécule
1 oignon
sel + poivre
chapelure + fromage rapé

Faire cuire les feuilles d'épinard à la vapeur.
Ensuite faire fondre un peu de beurre , ajouter l'oignon émincer et laisser cuire . Ajouter les feuilles et bien mélanger.
Faire cuire les oeufs (dur). Ensuite les couper en deux.
faire une béchamel avec le lait , la crème + la fécule .Poivré ,salé.
Dans un plat à gratin beurré, mettre les légumes , ensuite la béchamel ,les oeufs .
mélanger la chapelure et le fromage et mettre sur votre préparation.
Mettre au four pour gratiner 10 à 15 MN

((( je n'aime pas les épinard donc je remplace par des feuilles de carde + queques feuilles de salade))).
Pour ma recette ,apres la cuisson des oignons et des feuilles , je mélange avec ma béchamel.