Avez-vous des recettes de cuisine ?

bonjour,
je donne des cours de cuisine à domicile et aussi chef à domicile pas de soucis j'arrive avec les produits.
chefetcompagnie.com

tourte au reblochon
2 pates feuilletes
1reblochon de savoie
150 grs de lardons
1 jaune d'oeuf

mettre la premiere pate sur une plaque allant au four
mettre le reblochon complet au milieu sans le gratter
faire revenir les lardons a la poele bien degraisse
ensuite les mettres autour et dessus
mettre la deuxieme pate dessus
coller le tour avec le jaune d'oeuf et badijaune le dessus
la tourte doit bien etre ferme
mettre au four pendant 45 minutes à 180
servir avec une salade
un bon petit rose servir avec moderation
bon appetit
patrickboter@hotmail.fr

LASAGNES AUX ENDIVES
( 2 à 4 pers.)
- lasagne séche
- 6 endives charnues
- 2 oignons
- huile d'olives
- 1/2 litres de béchamel
- 100g de gruyère râpé pour béchamel + 100g pour le gratin
- 4 fines tranche de jambon sel, poivre

PREPARATION

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olives

Une fois dorés, ajouter les endives coupées en rondelles de 2cm environ jusqu'a ce qu'elles soient fondantes et assaisonner à votre convenance

Pendant ce temps préparer la béchamel avec le gruyère

Dresser les lasagnes :
Verser un peu de béchamel au fond du plat et mélanger le reste avec la fondue d'endives
Mettre une couche de pâte '2 à 3 feuilles selon votre plat), puis les endives et les lanières de jambon
Répéter l'opération en terminant par le mélange endives/béchamel et jambon parsemé de gruyère

Faire cuire au four chaud pendant 30mn à 220 - 240°C jusqu'à ce que se soit gratiné

Me revoilà pour les recettes est-ce que ça te conviendra ?
( un peu classique mais tu ne m'as pas trop orienté )
- Gâteau de chicotée frisée - 6pers -
6 belles chicorées frisée , 800g de petites tomates , 40g de beurre, 200g de crème fraîche, 4oeufs, 1càcafé de sucre, 2càsoupe d'huile d'olive, muscade, sel, poivre.
1- Préchauffe ton four th4 120°
2- Coupe les tomates en deux, presses les et poses les sur une plaque côté bombée vers le haut, badigeonnes les d'huile d'olive, saupoudres les de sel, poivre et de sucre faire cuire au four 1h30
3-Nettoies les chicorées sans jeter les feuilles très vertes, laves et jettes les dans une marmite d'eau bouillante salée. Faire cuire 15min après reprise de l'ébullition, égoutte.
4-Mettre la température du four à 180°(TH6)
5-Hache grossièrement les salades après les avoir égoutté,
6-Faire une sauce béchamel épaisse, y ajouter les oeufs battus en omelette, saler et poivrer, ajoute-y un peu de muscade rapée.
7-Verse le mélange dans un moule à cake généreusement beurré ou un en silicone selon tes utilisations, mettre au bain marie et au four 1h, surveille la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
8-Sort du four, attends 5 min avant de démouler, sert ce gâteau chaud ou froid avec les tomates confites. Voilà pour ce plat en entrée si ça t'interesse toujours on fera une suite ? Bon appétit bonne cuisine

Quelques-unes ! Je vais fêter en septembre mes 20 ans dans l'hôtellerie. Si je peux aider, ....

La liste promets d'être longue car pour ainsi dire je collectionne tout ce qui peut comporter une recette j'adore et je prendrais le temps de t'en rechercher quelques unes inhabituelles mais pas dans l'immédiat midi-repas familial approche.