Quels poissons crus?

Bonjour à tous!

Accro de tartare, carpaccio et de cuisine "crue", je suis a court d'idée notamment pour le poisson...
On commence à "tourner en boucle" entre thon, saumon, daurade et saint jacques. Certes les marinades et accompagnements varient mais je me dis qu'on doit passer à coté de beaucoup d'autres possibilités!
Quels autres produits de la mer peuvent se manger crus, sans risque pour la santé? Comment les préparer?

Merci pour vos idées et conseils que je ne manquerai pas de mettre en pratique!

A bientôt

Sandrine