Que faire avec du chou romanesco ?

Juliette -  
C'est ce joli chou à fleurs, vert pâle, type fractales, très beau mais qu'en faire ? Merci pour vos recettes.
Bonsoir.

3 réponses

  1. yvette
    Je le cuisine de la même façon : en salade, en gratin, à la poêle, avec de la crème ou de la persillade.
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    1. Juliette
      J'ai fait à la vapeur pour garder la présentation et j'ai servi avec du jus de viande.
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      1. Pascale
        Bonsoir,

        Je prépare de la mousse ..

        - Dans une marmite d'eau bouillante, faire cuire les bouquets de chou 12 minutes.

        - Les égoutter et avec le presse purée et les écraser.

        - Beurrer des ramequins ou mini-cocottes.

        - Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter 70 g de farine. Faire cuire 2 minutes en remuant sans arrêt.

        - Verser 25 cl de crème et laisser épaissir à feu doux tout en mélangeant.

        - Saler, poivrer, muscader, ajouter un œuf, 3 jaunes et la purée de chou. Mélanger.

        - Verser la préparation dans les ramequins.

        - Faire cuire 15 minutes dans le four préchauffé.
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